仕込み

ゴールデンウィークも終わり、醤油の仕込みも終盤戦です。

本日は第2工場への仕込みです。

本社で作った麹をドンゴロス(麻袋)に入れ、トラックで第2工場まで運び、桶に仕込まれます。

これから暑くなって来ると発酵が盛んになり、もろみの攪拌が忙しくなります。