しょうゆを搾っています。

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暦の上では春ですが、まだまだ寒い小豆島です。

「仕込み」作業も行っていますが、出来上がったもろみの「圧搾」作業も粛々と行われています。

もろみを袋に包みこんで積み重ね、ゆっくりゆっくり搾って行きます。